Čínský čaj Pu Erh a jeho cesta do současnosti, 1. část
![Pu erh čaj koláč Pu erh čaj koláč](https://svet-caje.s51.cdn-upgates.com/_cache/a/9/a9fbd2fea4a3eeb5c67705ecf3a3fb8e-puer-kolac.jpg)
Pu Erh (nebo také např. pu-er, pu erh, pchu-er) nese své jméno nikoliv podle pěstební oblasti, ale podle malého města v činské provincii Yunnan, kde pěstitelé čajových keřů a výrobci čaje prodávali své čaje. Za vlády dynastie Sung (960 až 1279) se město stalo významným centrem pro prodej čaje – a veškerý obchodovaný čaj se nazýval Pu Erh.
Nejasná historie čaje Pu Erh
Nepříliš jasná počáteční historie čaje Pu Erh vede k neustálým dohadům ohledně jeho přesné definice. Je zřejmé, že kdysi dávno byla přeprava zboží komplikovaná (koňská doprava) a na velké vzdálenosti obecně velmi složitá. Lze proto usoudit, že skutečný Pu Erh pocházel kvůli tehdejší geografické bariéře z blízkosti stejnojmenného města.
Definování pravého čaje Pu Erh
Specifická a silná chuť typická pouze pro čaje Pu Erh spolu se zdravotními benefity směřovala k jeho neustále rostoucí popularitě a postupně začala poptávka převyšovat nabídku. To vedlo k padělání tohoto čaje – lístky Pu Erhu pocházely z několika různých oblastí a nezřídka se stávalo, že v Pu Erhu nebyl obsažen jediný list čajovníku rostoucího v Yunnanu. V současnosti nejvíce uznávaná definice byla oznámená roku 2003 předsednictvem pro Yunnan a zní následovně: „Výrobky fermentované ze zeleného čaje z velkých čajových lístků natrhaných v provincii Yunnan.“
4 významná puerhová období v kostce
Původně byl Pu Erh čajem pro běžnou spotřebu a z toho důvodu je v současnosti složité až nemožné dohledat informace o původních způsobech jeho pěstování, zpracování nebo skladování a zrání – tyto informace se předávaly ústně v rámci každé pěstitelské oblasti nebo výrobny. Tržní hodnota Pu Erhu vystoupala především v posledních desetiletích a spolu s tím se mnozí snažili zachytit jeho vývoj. Pečlivý sběr informací vytvořil poměrně zajímavý obraz čtyř významných puerhových obdobích:
- Antique Age – před vznikem Čínské lidové republiky roku 1949. Pu Erh byl produkován soukromými, převážně rodinnými podniky. Továrny často spolu s puerhem vyráběly mnohé další komodity, neboť samotný Pu Erh nebyl schopný podnik uživit. Označení pro původ Pu Erhu tvoří značky Nei Fei – obchodní značka, a Nei Pao – informace o čaji.
- The Masterpiece Era – počátek 1. října roku 1949, kdy Mao Ce-tung slovy „Číňané povstali“ ustanovil Čínskou lidovou republiku. Tímto momentem podniky přešly pod státní správu nebo, v případě nesouhlasu, ukončily podnikání. Vše mělo vést k lepší kontrole a stabilizaci produkce čaje v Yunnanu, kde pro tento účel byla ustanovena Čínská čajová společnost. Standardizace výroby však vedla také k produkci chuťově totožných produktů, neboť tvorba vlastních receptur a pracovních postupů byla znemožněna. K nejvíce vyhledávaným Puerhům této doby patří Red Mark Round Tea Cake a Blue Mark Round Tea Cake.
- The Sevens Sons Era – počíná vznikem společnosti CNNP, což znamená China National Native Produce & Animal By-product Import & Export Company. Tato společnost převzala kontrolu na produkcí Pu Erhu, jehož produkce neustále stoupala a čaj se stále více vyvážel do světa. K hlavním továrnám této doby patří Menghai, Xiaguan a Kunming.
- Newborn Era – nejčastěji je počátek tohoto období datován do roku 1997 a vyznačuje se návratem k puerhové rozmanitosti. Zvyšuje se soukromá poptávky, vznikají malé továrny, experimentuje se ve způsobech zrání Pu Erhu, továrny zavádí vlastní balící techniky a samotní obchodníci si mohou zvolit, jaké lístky se použijí a do jakého tvaru budou slisovány.
Současné Pu Erhy a jejich hodnota
V posledních letech vstoupil asi nejvíce do popředí pojem Wild Tea Leaves, což označuje použití lístků z divoce rostoucích čajovníků. Jedná se o poutavou novinku v rozmanitosti použitého materiálu na výrobu Pu Erhu. Z hlediska zrání jde spíše o riskantní koupi, neboť prozatím stále neexistují žádné doložitelné důkazy o schopnostech těchto čajů zrát. Může se tedy stát, že některé drahé čaje složené z lístků divoce rostoucích čajovníků nebudou po letech přinášet očekávané chutě a vůně. Samozřejmě tomu může být přesně naopak a tyto čaje předčí některá očekávání.
2. díl tohoto článku - Čínský čaj Pu Erh a jeho zpracování
Doporučené produkty10
![Zelený čaj China Yunnan Pu Erh Mini Tuo Cha Sheng](https://svet-caje.s51.cdn-upgates.com/_cache/9/c/9c5bd536c60345c6e22df3d7dcc2303d-100444000.jpg)
![Zelený čaj China Yunnan Pu Erh Mini Tuo Cha Sheng](https://svet-caje.s51.cdn-upgates.com/_cache/5/1/51b2174ee96e08e9568e6e2f063475cc-8229a.jpg)
Zelený čaj China Yunnan Pu Erh Mini Tuo Cha Sheng
![Tmavý čaj Pu-Erh China Jing Mai Aged Tea](https://svet-caje.s51.cdn-upgates.com/_cache/e/4/e4c823f047a6e8261ad0c9a79f7d204a-100359000.jpg)
Tmavý čaj Pu-Erh China Jing Mai Aged Tea
![Tmavý čaj Pu-Erh China Nan Nuo Mountain Tea](https://svet-caje.s51.cdn-upgates.com/_cache/a/1/a13ce9595dff9dd8e3e185bc35826058-100352000.jpg)
Tmavý čaj Pu-Erh China Nan Nuo Mountain Tea
![Tmavý čaj Pu-Erh China Lincang Peacock Tea](https://svet-caje.s51.cdn-upgates.com/_cache/1/c/1c3274dc60f56112e55d6fd1395e3ae2-100357000.jpg)
Tmavý čaj Pu-Erh China Lincang Peacock Tea
![Tmavý čaj China Ancient Tree Pu-erh Brick](https://svet-caje.s51.cdn-upgates.com/_cache/c/0/c0163050942d8cb26c40662eb0b9a90f-100347000-2.jpg)
![Tmavý čaj China Ancient Tree Pu-erh Brick](https://svet-caje.s51.cdn-upgates.com/_cache/7/6/761a4d4207e48c9031adc41a4bac8364-100347000-1.jpg)
Tmavý čaj China Ancient Tree Pu-erh Brick
![Tmavý čaj Pu-Erh China Bu Lang Zheng Shan Tea](https://svet-caje.s51.cdn-upgates.com/_cache/4/6/468d9dbb32ca5c9dfdc154a9a26a7ab4-100346000.jpg)
Tmavý čaj Pu-Erh China Bu Lang Zheng Shan Tea
![Tmavý čaj Yunnan Pu Erh Xiao Mini Tuo Cha Black](https://svet-caje.s51.cdn-upgates.com/_cache/6/4/649baa1452f3c0ae5a328a247cdd2a79-7213.jpg)
![Ilustrační obrázek balení. Ilustrační obrázek balení.](https://svet-caje.s51.cdn-upgates.com/_cache/e/5/e5ba42609f42f230262b3d996ee39b82-draci-studna.jpg)
Tmavý čaj Yunnan Pu Erh Xiao Mini Tuo Cha Black
![Tmavý čaj Pu-erh China Mini Candy Brick Tea 10 g](https://svet-caje.s51.cdn-upgates.com/_cache/9/8/98d812953b7f5e6933bd8e1da7dfcdde-100338000-1.jpg)
![Obrázek (1) Obrázek (1)](https://svet-caje.s51.cdn-upgates.com/_cache/9/0/90def02a564c6a911f3ceb56eea6e5a2-100338000-2.jpg)
Tmavý čaj Pu-erh China Mini Candy Brick Tea 10 g
![Tmavý čaj Pu Erh Mini Beng Cha - 1 ks](https://svet-caje.s51.cdn-upgates.com/_cache/7/3/73d6eeeec6a4a1f9be012083c7cb4d12-1386.jpg)
Tmavý čaj Pu Erh Mini Beng Cha - 1 ks
![Zelený čaj Pu Erh Fang Cha - 100 g](https://svet-caje.s51.cdn-upgates.com/_cache/6/9/69f8d6f3a954cacb5b1ab0ced00dc723-6267.jpg)