Žlutý čaj Kenya Kericho Amber Yellow

Tento čaj pochází z renomované oblasti Kericho v Keni, kde se pěstuje na nadmořské výšce 1800 až 2500 metrů. Odrůda čajovníku Camellia Sinensis Assamica, zpracovaná jako směs vybraných kultivarů, zaručuje konzistentní kvalitu a bohatý chuťový profil, který osloví jak zkušené znalce, tak nové milovníky čaje.

Na rozdíl od tradičního čínského žlutého čaje, který prochází specifickým procesem „žloutnutí“ (men huang), se keňská varianta vyrábí odlišnou metodou. Listy čajovníku nejprve procházejí vadnutím (withering), což umožňuje přirozené změknutí. Následuje rolování (rolling), které formuje listy a uvolňuje šťávy, poté roll breaking pro jemnější strukturu a nakonec sušení (drying) bez jakékoli oxidace. Tento proces zachovává svěžest a přirozenou čistotu čaje, což vede k unikátnímu charakteru typickému pro keňské čaje – lehkému, osvěžujícímu.

V chuťovém profilu čaj dominuje lehká sladkost připomínající cukrovou třtinu, doplněná o subtilní umami. Lehká hořkost s bylinnými podtóny přidává hloubku, zatímco mírná kyselost evokuje citrusové a svěží tóny. Střední svíravost (astringency) přináší suchý, osvěžující závěr, který zanechává příjemnou stopu na patře. K tomu se přidávají jemné náznaky jasmínu, meruňky, kardamomu, kešu oříšků, obilí, sena a dřevitého kouře.

Příprava 8g čaje v 0,5l konvičce:

1. nálev: voda o teplotě cca 80°C, louhovat přibližně 3 minuty,
2. nálev: voda o teplotě cca 85°C, louhovat přibližně 3 minuty.

Pozn. k přípravě: uvedené časy jsou orientační a je např. dobré si po určitém čase louhování slít trochu čaje, ochutnat jej a případně celý nálev scedit nebo nechat dál louhovat. Čaj vám má chutnat, a pokud např. preferujete silnější čaje, použijete více lístků, teplejší vodu nebo protáhnete dobu louhování. Nebojte se s čajem experimentovat, jen tak objevíte chutě, které vám budou sedět nejvíce.